Pour être en bonne santé, l’importance d’une alimentation équilibrée et riche en légumes est unanimement reconnue. Encore faut-il qu’ils soient frais et bio.

Pour se procurer ces légumes sains, le mieux est de privilégier les variétés locales et de saison proposées par les circuits de distribution les plus courts : directement auprès des maraîchers, via les paniers des AMAP ou encore sur les marchés, dans les magasins de produits bio… Ce choix de consommation citoyenne permet en outre aux petits producteurs bio de vivre correctement de leurs cultures.

Pour varier les recettes des incontournables courges, pommes de terre, carottes ou apprendre à cuisiner les méconnus (mais délicieux !) scorsonères, crosnes, rutabagas, etc., les auteurs confient plus de 150 recettes et variantes, savoureuses et faciles à concocter.

De quoi accommoder une cinquantaine de légumes toute l’année sous forme d’entrée, de plat unique ou même de dessert...

Ce livre vous intéresse? Vous pouvez  l'acheter aux éditions Terre vivante